L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

Ester qeyri-üzvi turşunun və ya üzvi turşunun və ya spirtin esterləşmə reaksiyasından hazırlanır.Alkoqol və ya fenol və ya turşu anhidrid, spirt və etilen, sərbəst turşu turşusu və yağlı azot törəmələri də efir yarada bilər.Efir molekullarında alfa-karbonun üzərindəki hidrogen qələvi şəraitdə molekulyar spirti başqa bir molekulyar esterlə itirərək β-keto esterini əmələ gətirir ki, bu da ester büzülmə reaksiyası adlanır.Məsələn, asetil etil asetat yaratmaq üçün asetil asetat əmələ gəlir.Bu reaksiya üzvi sintezdə son dərəcə vacibdir.

Efirin adı karboksilik turşu və spirt və ya fenolun müvafiq adından, məsələn, "müəyyən bir turşu və müəyyən bir ester" adından gəlir.Dairəvi efirlərə lakton (lakton) deyilir.Efirin kimyəvi xassələri hidroliz, spirt və ammonyak reaksiyasına meylli olan amil niş anhidridinə bənzəyir.Aşağı dərəcəli efir aromatik və uçucu rəngsiz mayedir, inkişaf etmiş ester isə bərkdir.Estes mühüm həlledicilər və sintetik xammaldır, bəzi efirlər isə dərmanların özləridir.Turşu növünə görə ester qeyri-üzvi turşu esterinə və üzvi turşu efirinə bölünə bilər.Etat, etil asetat yağlı efir, asetat aromatik ester, namanonat isə siklik efirdir.